Рецепт карамельного флана

Крем-карамель, или карамельный флан — это знаменитый холодный десерт, покрытый мягкой карамелью. Им наслаждались еще древние римляне, которые и распространили рецепт по Европе. Флан очень популярен в Испании, а французы, переняв рецепт у соседей, добавили в него карамель, назвав торт Crème caramel.

Крем-карамель, или карамельный флан — это знаменитый холодный десерт, покрытый мягкой карамелью.

Мы нашли необычный рецепт десерта, по которому точно получится идеальный и очень вкусный сырно-карамельный флан.

Вам потребуется:

  • 1 ст. сахара
  • ¼ ст. воды
  • 2 ½ ст. цельного молока
  • 1 палочка корицы
  • 400 г сгущенного молока
  • 225 г сливочного сыра
  • 5 больших яиц
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильный сахар)
  • 1/8 ч. л. соли
  • 8 формочек по 230–250 мл или одна большая

Как приготовить:

  • Вначале готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахар. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать сахар ложкой до полного растворения.
  • Карамель необходимо помешивать, но не ложкой, а, взяв за ручку, делать круговые движения, чтобы карамель варилась равномерно. Весь процесс займет примерно 8 минут.
  • Карамель должна стать темно-янтарного цвета. Сразу же налейте карамель в подготовленные (ничем не смазанные) формочки, вращая формочки, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки формы в самом низу. Затем формочки поставьте в глубокую посуду для запекания (глубокую потому, что в эту форму нужно будет налить воду, флан печется на водяной бане).
  • Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекать флан нужно на среднем уровне духовки.
  • Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести молоко до кипения и снять с огня. Накрыть молоко крышкой и дать постоять 5 минут.
  • В отдельной посуде смешайте сгущенное молоко и сливочный сыр до получения однородной, гладкой массы. Добавьте яйца, ваниль, перемешайте блендером до получения однородной массы. Затем постепенно введите горячее молоко (палочку корицы выбросить). Разлейте флан по формочкам.
  • Формочки должны стоять в глубокой форме. В форму налить кипящую воду, чтобы вода доходила до середины формочек. Накройте формочки фольгой и выпекайте 45–55 минут. Края флана будут плотными, а середина будет более мягкой. Формочки вынуть из большой формы с водой и дать постоять 15 минут на столе, флан будет продолжать готовиться.
  • Затем провести ножом вдоль внутренних стенок формы, сверху положить тарелку и перевернуть флан. Сразу подавать.

Если вам нужно приготовить флан заранее:

Флан можно приготовить за 2 дня. Когда флан испечется, его нужно будет полностью остудить, не вынимая из формочек. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 2 часа до подачи вынуть флан из холодильника и дать постоять 1 час при комнатной температуре. Затем формочки с фланом поставить в большую глубокую форму и разогреть на плите в течение 20 минут. Затем выложить флан на тарелки.

Источник: adme.ru

Filed in: Дом, Рецепты Tags: , , ,
Поделиться:

Leave a Reply

Submit Comment

© 6898 Стиль большого города. All rights reserved. XHTML / CSS Valid.